Each micro batch pays homage to the indigenous artisanal roots surrounding the cacao tree, and the chocolate making process.  Our mission is to highlight the region’s unique flavor profile, while educating on the abundant nutritional benefits (e.g. magnesium, iron and antioxidant-rich properties) of the cacao bean.  Our beans are hand-sorted, roasted, winnowed (de-shelled), and stone-ground for over 36 hours.  Then we temper, mold and package by hand.   Woman-owned, and made in a home-kitchen in Central Florida, our bean-to-bar process ensures ethical traceability of cacao beans and our organic raw cane sugar. 
 

Cada micro lote es un testimonio de nuestra dedicación a rendir homenaje a las raíces artesanales indígenas que rodean al árbol del cacao y al proceso de elaboración del Chocolate. Es especialmente importante para nuestra misión resaltar el perfil de sabor único de la región.  Nuestros granos se seleccionan a mano, se tuestan, se descascarillan y se muelen con piedras de granito durante más de 36 horas. Después templamos, moldeamos y envasamos a mano.  Elaborado artesanalmente en una cocina casera del centro de Florida, nuestro proceso bean-to-bar o sea “del grano a la barra de chocolate”, garantiza la trazabilidad ética de los granos de cacao y de nuestro azúcar de caña crudo ecológico. Hecho con el alma por su propietaria, una mujer Chocolatera artesanal de raíces Afrolatina, Indígena y Franco-Caribeña, para su deleite.

With Love,

Con Amor,

Priscilla Chevonn